El mensaje de error no es de servidor
Cita: Parse error: syntax error, unexpected T_VARIABLE in C:\inetpub\wwwroot\sanroman\fisioterapia\contacto. php on line 17
encuentra una variable donde esperaba otra cosa....
Aún que si dices que en el de pruebas funciona? No te queda otra que comparar configuraciones hasta que encuentres la causa.
Mira esta forma de cargar los headers....
Código PHP:
Ver original<?php
$headers[] = "MIME-Version: 1.0";
$headers[] = "Content-type: text/plain; charset=iso-8859-1";
$headers[] = "Subject: {$subject}";
mail($to, $subject, $email, implode("\r\n", $headers)); ?>