php no interpreta la funcion dentro de las comillas, deberias de obtener el resultado de la función en una variable y luego pasarle los datos o en su defecto concatenar la funcón fuera de las comillas
Código php:
Ver originalecho " insert into documentos (id_documento,alcance_fr) values ('','" . alcances_toma_fr() ."') ";
prueba y nos comentas ya que en la pc que estoy no puedo hacer la prueba, saludos