Saber fechas exactas entre un determinado periodo

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Tal y como comenta el compañero quinqui, lo que debes hacer es usar la función mktime(), esta función lo que hace es convertir una fecha en formato numérico Unix que luego podrás usar para operar con fechas.

Cada dia del calendario desde el inicio de no recuerdo cuanto, tiene un número internto de fecha. Para operar con fechas deberás utilizar este valor numérico.