No creo que funcione, porque estas haciendo un INSERT a la misma tabla donde se esta disparando el trigger, ademas de que este codigo:
Código SQL:
Ver originalSET @nombre= (SELECT nombre FROM inserted),
SET @edad= (SELECT edad FROM inserted)+1,
SET @documento = (SELECT documento FROM inserted),
Podria quedar:
Código SQL:
Ver originalSELECT @nombre = nombre, @edad = edad + 1, @documento = documento
FROM INSERTED