Podrías usar
a) jQuery: así le aplicarías una animación cuando hagas el cambio del css
b) Ponerlo en la hoja de estilos, justo debajo de establecer las propiedades a saludos:
Código CSS:
Ver original#saludos{
float:left
...
...
...
}
#saludos:hover{
width:75%;
..
..
}