Hace mucho que no toco zf1 pero sino recuerdo mal deberías ser capaz de hacerlo a través de
resources.view.scriptPath, intenta asignarle un array con los path's
Código INI:
Ver originalresources.view.scriptPath[] = 'foo/path'
resources.view.scriptPath[] = 'bar/path'
o asi talvez
Código INI:
Ver originalresources.view.scriptPath.foo = 'foo/path'
resources.view.scriptPath.bar = 'bar/path'
Saludos.