A ver, a riesgo de que te molestes te voy a decir las cosas como son.
Ningún lenguaje te va a interpretar esa información, eso lo tienes que hacer tu, verifica la documentación de tu sensor, te aseguro que encontrarás mucha más información de la que te podríamos dar en cuanto a la información que provee.
Si vienes y preguntas que lenguaje te sirve para x cosa, es lógico que si estás en el subforo de Python te digamos que Python, lo mismo si vas al de Java o al de C/C++. Si no sabes programar en ninguno, pues primero tendrías que resolverlo.
Finalmente, si no estás lo suficientemente capacitado, y es un trabajo no escolar o educativo, consigue a alguien que sepa un poco más lo que está haciendo. En caso contrario, siéntate, conecta tu aparato, saca el manual y haz pruebas, cuando tengas dudas más concretas vienes y preguntas, claro que te tomará un tiempo.
Saludos
