Hola:
No estoy muy puesto con html5, pero la apariencia o estética de las páginas debe abordarse con los estilos. Creo que es:
text-decoration: line-through;
Lo mismo la negrita podría ser
font-weight: bold;
Aunque strong tiene también su razón semántica, así que creo que su uso es correcto (por el tema SEO, supongo).
Saludos
