Los acentos se muestran mal siempre

[Xeomdq]

Hola a todos, ando con un pequeño problema. Yo hasta hace poco hacia mis webs en widows, y ahora que me pase a linux tuve que migrar todas mis carpetas a mi nuevo servidor, y me salió bien porque se ve perfecto. El problema es que todas las nuevas páginas que creo en linux muestran mal los acentos, y por más que le ponga el charset en el head y todo no lo puedo solucionar.

¿Alguien tiene una idea de que puede estar pasando? Gracias.