Por favor expliquenme por que no puede crearse una variable GLOBAL

[chwc]

desde la función la podes declarar como global.VV , ya que global se refiere al objeto global de node.js
pero igual estas haciendo algunas cosas mal, por ejemplo, como vas a debugar el estado de VV justo despues de inicializar la escritura en el disco ??
obviamente te va a tirar «undefined», tendrias que ejecutar un metodo dentro de el callback de fs.writeFile, que se encuentre a nivel global.

un saludo