En la wikipedia hay ejemplos:
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Builder (Regularmente usan Pizzas)
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Composite (Implementan un grafo)
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Bridge (Aquí usan una mini-api para dibujar figuras)
Obviamente puedes cambiar los ejemplos:
Por ejemplo en Builder puedes hacer: carros, helados, platillos de un restaurante, un ORM, un builder de cuadros de dialogos (android hace uso de esto), etc...
En Composite puedes implementar una lista, un árbol, categorías en forma de árbol, etc...
En Bridge es tan sencillo que casi cualquier cosa puede funcionar.