Estructura con dimensión variable en C

[Bael_Balzac]

Como podria hacer que una estructura contenga una cantidad variable de datos (línea 33); porque no se puede usar char[2] en una estructura ( línea 16); al usar printf("%c\n", nudo1.nombre) imprime un caracter extraño y si uso printf("%s\n", nudo1.arriba.nombre) el ejecutable se cuelga.

Código c:

#include <stdio.h>
#include <stdlib.h>
 
// Pórtico con 5 nudos y 4 elementos
//
//         BC     CB   CE   EC
//       B --------- C ------ E
//       | BA     CD | 
//       |           |
//       |           |
//       |           |
//       | AB     DC |
//       A           D
 
struct elemento{
       char nombre; //char[2] nombre;
       double fem;
       double df;
};
 
struct nudo{
       char nombre;
       struct elemento arriba;
       struct elemento abajo;
       struct elemento izquierda;
       struct elemento derecha;
};
 
int main()
{
    struct elemento barra2;
    struct nudo nudo1;
    struct nudo nudos[5]; //struct nudo nudos[scanf("%d", &numero)];
    
    barra2.nombre = "BC";
    barra2.fem = -17.5;
    barra2.df = 0.47;
    
    nudo1.nombre = "A";
    nudo1.arriba.nombre = "AB";
    nudo1.arriba.fem = 20.5;
    nudo1.arriba.df = 0.27;
    
    printf("%c\n", barra2.nombre);
    printf("%4.2f\n", barra2.fem);
    printf("%4.2f\n", barra2.df);
    
    printf("\n");
    
    printf("%c\n", nudo1.nombre);
    printf("%c\n", nudo1.arriba.nombre);
    printf("%4.2f\n", nudo1.arriba.fem);
    printf("%4.2f\n", nudo1.arriba.df);
 
    system("PAUSE");    
    return 0;
}