Hola,
En teoria se supone que el "AjaxUpload" deberia funcionar igual que el "Ajax" normal (creo, si no, que alguien me corrija por favor), bueno, si fuera asi, en la "data" porque no serializas el contenido del formulario? ya que mencionas que esto lo tienes en un input.
Código HTML:
Ver originaldata: $("#form_oferta").serialize()
Con esto cuando se "envie", tomara lo que haya en el formulario y lo enviara