Hola Satjane, y que te parece esta solución para tu problema:
Código PHP:
$fecha1 = strtotime("2013-03-12 10:00:00");
$fecha2 = strtotime("2013-03-12 11:00:00");
$diferencia_segundos = ($fecha2-$fecha1);
$diferencia_minutos = ($fecha2-$fecha1)/60;
$diferencia_horas = ($fecha2-$fecha1)/60/60;
desde 2 fechas, las conviertes a tipo time y las restas. Esta resta te devuelve el resultado en segundos y ya te haces tus operaciones para tener la diferencia como quieras