Problema codificación caracteres cargando fichero con file_get_contents

[alyciashape]

Bueno me he fijado y el euro sale bien porque está puesto con su código HTML correspondiente: €

La verdad es que he probado ya infinidad de códigos que he visto por ahí, como este que no entiendo del todo lo que hace:

Código PHP:

$opts = array('http' => array('header' => 'Accept-Charset: UTF-8, *;q=0'));
$context = stream_context_create($opts);
 

y pasarle el contexto a file_get_contents pero tampoco me funciona.

Los acentos salen tal que así: N�mero

SI abro el fichero con cualquier editor se ven perfectamente.