Principalmente todo lo que no viene en Wordpress se añaden con plugins. Si no existe el que buscas, lo puedes crear.
Si quieres añadir un panel para personalizar tu theme puedes mirar el siguiente enlace que te explica como añadir una página.
http://codex.wordpress.org/Creating_Options_Pages
Lo segundo que pides ya viene integrado en Wordpress. El admin puede elegir que hacer con los contenidos que publica.