Guardas ñ y tildes en phpmyadmin

[cuasatar]

Ademas del cotejamiento de la base de datos como utf-8 yo suelo reeemplazar las letras acentuadas por sus entidades html, eso lo puedes hacer con un simple str_replace:

ñ=ñ
á=á


Obviamente en la base de datos se vera la entidad html y aunque no salga como ñ sino como &ntilde no va a tener problemas para ser entendido por los navegadores. Igual si quieres que tanto en la base de datos como en la pagina se vea ñ pues muestranos el codigo y te pronto se puede colaborar y mirar que puede estar ocurriendo.