Añadir campos a un form dinámicamente cuando cambie un dropdown list (select)

[Marvin]

Tienes que tener claro que una vez que la pagina se carga, no cambia su contenido y se vuelve a enviar.

Para hacer lo que quieres hacer debes usar javascript.

Con jquery (libreria javascript) puedes hacer algo como esto:

Código Javascript:

$("#categoria").change(function(){
  if((this).val() == "pendientes")
    $("#pendientes").show(); //lo muestras
  else
    $("#pendientes").hide(); //lo escondes
});
 

Y en tu formulario puedes hacer un div que contenga todo lo que quieres que se muestre o no:

Código HTML:

<div id="pendientes">
  Esto quiero que se vea cuando se haga click en pendientes...
</div>
 

Saludos!