Cita:
Iniciado por eamanesims 
entonces mi pregunta es: ¿eso es recomendable? ¿hasta qué punto conviene hacer algunas cosas en clases? ¿no sería mejor crear una función que espere x IVA y no una clase concreta?
Pues sí, es una metodología muy recomendable. De hecho, piensa que TODO C# está basado en objetos y clases. Tan malo no será hacerlo así, no?
El problema es que cuesta hacerse a trabajar así. En tu caso en cuestión, creo que la implementación que tienen del IVA ya es válida. Porque ahora lo has de aplicar para albaranes cuando antes no hacía falta?
Para hacer lo que tu dices, puedes usar una clase abstracta y que la clase pedido,alabarán y factura la hereden. Luego solo tendrías que hacer que las funciones de la clase IVA trabajen con esa clase abstracta.