Las imágenes animadas son sprites, y hice un tutorial sobre ellos aquí
http://www.jlabstudio.com/webgl/2012...arte-el-heroe/
La banana, aunque podía haber rotado una imagen, como dices, he preferido usar tambien sprites, porque el código ya lo tenía hecho, y el de rotar imágenes hubiera tenido que implementarlo. Es un sprite con 4 bananas.
En cuanto a la destrucción del escenario, tendrás que esperar al tutorial.
Como adelanto puedo decir, que no uso sólo un contexto2D de canvas.