Desconozco el sistema de pedidos que estás generando, pero lo lógico es primero crear el pedido, almacenarlo y generar el pdf.
Cuando dices
Cita: ...como hago para llamar los datos si anteriormente no los he guardado, es decir como le doy los parametros al pdf hara que busque por ejemplo el numero dela orden y luego asi me traiga los datos y me rellene el PDF
pues creo que te contestas a ti mismo. Cómo vas a encontrar algo en la BBDD si previamente no lo has guardado? A no ser que quieras crear un pedido y sin almacenarlo, generar un PDF.