¿para que quieres hacer esto? Lo pregunto porque me puse a pensar y no le veo sentido práctico. Pongo un ejemplo:
Código PHP:
$texto="hola soy el músculo esternocleidomastoideo vaya nombre largo";
//al final si se edita quedaria
$texto="hola soy el músculo esternocleidomastoideo vaya nombre largo";
//una opción seria colocar un asterisco por ejemplo
$texto="hola soy el músculo esternocleidomastoideo* vaya nombre largo";
¿Visualmente puedes ver cual es la palabra de más de 10 letras? Debo hacer la aclaración que en el segundo le puse el espacio y yo no lo noto, piensa si fuera un texto mas largo y con mas palabras mayores a 10 caracteres, el lector no se daria cuenta donde esta la palabra larga.