Dato util.
1.
Cookie, se aloja del lado CLIENTE, por lo que no existe ese problema: "....pero es un problema de permisos (creo, en mi infinita ignoracia)....", ".... Hola, debería de ser un tema de permisos, suerte......"
2.
Te fijaste en la configuracion del server con
phpinfo();
Como dice el viejo Triby, PHP envia la cookie en el Header y recien cuando el navegado haga otra peticion HTTP, recien hay vas a poder usar esta cookie.
3.
El navegador no acepta cookie
Un simple test:
archivo1.php
Código PHP:
Ver original<?php
?>
<a href="archivo2.php">Y funcionara?</a>
archivo2.php
Código PHP:
Ver original<?php
if(isset($_COOKIE['NOMBRE'])) {
echo "Esto es ".$_COOKIE['NOMBRE'];
}else{
echo "Nop!, no funca";
}
?>
Tambien podriamos pasar por aca
http://www.php.net/manual/en/function.setcookie.php
DEVEL: usar firefox, con firebug, y ver si el navegador envia las cookies