Datetime functions MySql puedes calcularlo directamente en mysql
SELECT *,
DATEDIFF(fchSalida,fchEntrada) dias FROM tblcarrito WHERE tblcarrito.idUsuario = %s AND tblcarrito.intTransaccionEfectuada = 0
Haz echo $row_DatosCarrito['fchEntrada']; para ver si tienes los datos....
(raro pero esa query podria dar mas de un registro...)
Datetime functions PHP puedes usar funciones predefinidas