Para añadir más páginas tú mismo lo has puesto ya:
Para poner texto encima de imágenes aquí un ejemplo que encontré por ahí:
Código PHP:
Ver original$pdf = new FPDF
('P', 'pt', array(1240, 1754)); $pdf->AddPage();
$pdf->Image('../images/'.$image, 0, 0, $size[0], $size[1]);
$pdf->SetFont('Arial', 'B', 23);
$name = "{$forename} {$surname}";
$pdf->Text(500, 457, $name);
$pdf->Text(500, 1268, date('jS F Y'), $row['when']); $pdf->Output('mypdf.pdf');