Para utilizar variables globales (declaradas fuera de funciones) dentro de las funciones debes de usar la palabra reservada
global
Código PHP:
Ver originalfunction LoadTemplate
($t,$v=array()) {
global $config;
require("skins/".$config["template"]."/".$t.".php");
}
Que se recomiende o no usar variables globales, que pueden ser focos de errores, es otro tema.