Cita:
Iniciado por Blashak 
si tenes razón, es la funcion htmlentities(). mis preguntas:
1. Por qué pasa esto?
2. Por qué en local no ocurre lo mismo si esta la función y en el servidor si??
3. Si no puedo utilizar esta función cual es la alternativa.
Ese es justamente el problema, después de todo lo que has probado, no lo sé. Habríaque tener acceso a todo para verificarlo.
Yo también trabajo en local en windows y luego subo al server (siempre linux), como los servers remotos no son siempre los mismos (distintas versiones de php mysql apache, etc) a veces hay que hacer algunos de los ajustes que vos hiciste, y se corrije el defecto. En casi todos con
Código:
mysql_set_charset("utf8",$conectar_BD);
lo arreglo
Saludos