Es un poco complicado explicarlo sin saber cómo lo harías en el servidor pero usando php y mysql se supone que tendrías una tabla de productos con la columna color (entre otras) así que para saber si te quedan camisas del color celeste usarías la consulta:
Y te devolvería la cantidad.
Si lo que quieres es una lista de productos de color celeste:
y te devuelve una tabla o array con los productos con ese color
Y todo este dentro de php usando querys porque esto es solo mysql. Si usaras un ORM como doctrine es un poco más sencillo.
Te animo a que te estudies un buen framework.