No me guarda ni elimina con combobox

[quinqui]

Holas, Axacross.

Ya que dices ser novato, empieza por lo básico, que es depurar el código, como dijo maycolalvarez. Imprime la consulta y verifica si está bien formada, ya que según tu código no pareciera haber problemas con tus combobox.

Si el problema se encuentra en la consulta, entonces ya no es un problema PHP, sino de la base de datos. Algunas posibles respuestas pueden ir desde que tienes algún campo vacío en la consulta y la base de datos no lo permite (por ejemplo, en claves foráneas no nulas), hasta que tienes algún caracter no válido que destruye la consulta (por ejemplo, un retorno de línea, o un símbolo extraño), etc.

Para poder ayudarte, prueba hacer lo de imprimir en pantalla, y si no encuentras fallo, vuelve acá pero con más información sobre tu página.

Saludos!