Eso será porque tienes las medidas en %. Define las dimensiones de tu página en pixels para que no varíen. En cuanto a lo de centrar la página (al menos eso he entendido) se hace poniendo entre <body> y </body> esto: <div align=center></div>
ejem:
<body>
<div align=center>
----- todo el contenido
de tu página: tablas
fotos, etc... ----------
</div>
</body>
Saludos.
