problema con parametro de una funcion

[rufus]

tengo que hacer el siguiente ejercicio =

6.- Crear un procedimiento llamado "sueldototal" que reciba el documento de un empleado y muestre su nombre, apellido y el sueldo total (resultado de la suma del sueldo y salario por hijo, que es de 200€ si el sueldo es menor a 1000€ y 100€, si el sueldo es mayor o igual a 1000€). Colocar como valor por defecto para el parámetro el patrón "%".

pero para = Colocar como valor por defecto para el parámetro el patrón "%".

para poner por defecto el patron "%" no se como hacerlo!!!

os dejo el codigo de como tengo la funcion ahora.

("la definicion del parametro me da error" empleado default "%")

Código postgresql:

CREATE OR REPLACE FUNCTION sueldototal(empleado default "%") RETURNS TEXT AS $$
    DECLARE salida TEXT = '';
        row_data empleado%ROWTYPE;
        salario_hijo  INT = 200;
        salario_hijo2  INT = 100;
        cantidad_sueldototal int;
    BEGIN
        FOR row_data IN SELECT * FROM empleado WHERE documento = empleado LOOP
            if(row_data.sueldo < 1000) THEN
            cantidad_sueldototal = row_data.sueldo + (salario_hijo * row_data.cantidadhijos) ;
            salida = row_data.nombre || ' ' || row_data.apellido || ' ' || cantidad_sueldototal ;
            end if;
            if (row_data.sueldo >= 1000) THEN
            cantidad_sueldototal = row_data.sueldo + (salario_hijo2 * row_data.cantidadhijos);
            salida =  row_data.nombre || ' ' || row_data.apellido || ' ' || cantidad_sueldototal ;
            end if;
        END LOOP; 
        RETURN salida;
    END;
 
$$ LANGUAGE plpgsql;