Cita: ¿cuál sería la estructura optima de tablas?
No existe una estructura "optima" de tablas. Existe una estructura adecuada para cada sistema, pero no algo general.
En definitiva, dependería mucho de tu diseño de estructura de datos, y de las necesidades de tu sistema en general.
Además, hay una enorme cantidad de cosas que se resuelven en la parametrización de la aplicación, por lo que en realidad hay que ver lo que se debe hacer en ella y qué es lo que debe hacerse en la base.
Puntualmente, a mi entender, una base multiidioma implica doble registración de todos los contenidos referidos a caracteres, por lo que en realidad es casi construir bases paralelas que deben ser sincronizadas constantemente en muchos de sus contenidos.
En este artículo encontrarás caso de estudio que se basa bastante en esta idea:
Base de datos multi lenguaje
En este otro, es el manejo de aplicaciones multilenguaje con soporte de base de datos:
Ejemplo de aplicacion multilenguaje.
No sé si alguien puede proponer otro planteamiento más.