Hola,
Yo tengo el mismo problema pero lo monto por programación. Dentro de un TableRow meto varios TextViews y cuando el texto es largo, se corta en vez de saltar la línea. El TextView tiene MATCH_PARENT y todos los layout superiores también.
Código JAVA:
Ver originalTextView tv = new TextView(this);
tv.setLayoutParams(new LayoutParams(LayoutParams.MATCH_PARENT, LayoutParams.WRAP_CONTENT));
tv.setText("Lorem ipsum...");
tr.addView(tv); // tr es el TableRow
Saludos!