Dudas con Javascript

[emprear]

Más que echarte una mano, necesitás un curso de javascript vía endovenosa.
Pero veamos:
Con lo del onchange estás bien rumbeado,

Código HTML:

<select onchange="miFuncion();" id="opciones">
<option value="">Seleccione una opción</option>
<option value="A">A</option>
<option value="B">B</option>
</select>
 

con document.getElementById('opciones').value; obtenés el select seleccionado, si este != "" establecés una acción que oculte otros campos, a los cuales también podés identificar a través de su id, la modificación afectaría en este caso la propiedad display de css

Te recomiendo que empieces por un buen manual,
http://librosweb.es

SAludos