-Respecto a las tecnologías:
La mayoría de cuestiones que se involucrarían en tu caso, son casi todas las que intervienen en una web como las demás, exeptuando por lo del trabajo en LAN, y de tutoriales y eso está lleno en internet, te recomiendo que busques y entiendas bien qué tecnologías hay, para qué fines, si son estándard, que ventajas y desventajas tiene cada una. Si es para aprender, lo recomendable sería empezar por lo básico (HTML+CSS) y después ir ampliando (Javascript, AJAX, JQuery - PHP,SQL). Con HTML y CSS podés lograr la idea que exponés. Así que en resumen, HTML y CSS son indispensables, las demás opciones, dependen de tus requierimientos.
-Se consciente que seguro, sea ilegal que descargues las pelis y las pongas a dispocisión del público.
-Dejando de lado lo anterior, para usar la LAN y no Internet, podés instalar un servidor DNS, y configurar el router para que reconozca tu servidor DNS, y de esta manera el usuario escribe:
www.tucibercafe.com y listo.
- El servidor de streaming no creo que sea necesario, basta con una simple tag <embed> de HTML o parecida de HTML5.
Bueno, supongo que te dejé lo necesario para que investigues.Salu2!