Problema extraer variable

[leizarr]

hola amigos, les comento, soy nuevo en el foro y necesito ayuda urgente, estoy haciendo un formulario de contacto y dentro de este formulario hay un menu dependiente (2 opciones pais y ciudad)
pues bien, necesito que al momento en que se elija una opcion esta quede como variable, se que se a tratado mucho en internet este tema, pero simplemente no lo puedo lograr, no estoy usando mysql xq las opciones nunca las modificare y prefiero tenerlas en forma de codigo dentro de la pagina.
los menus dependientes los saque de aca
[URL="http://www.miguelmanchego.com/2009/combos-dependientes-ajax-jquery/"]http://www.miguelmanchego.com/2009/combos-dependientes-ajax-jquery/[/URL]
e intentado tomar los valores como
<?php $var1 = $_POST["combo1"];
echo $var1 ; ?>
simplemente imprimiendolo
<?php echo $combo1; ?>
pero nada, espero que me pueda ayudar, ya que es lo unico que me detiene en mi proyecto, un saludo de antemano