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Iniciado por joelzm 
Bueno, señores...
Si alguien más llega a experimentar el mismo problema, mi conclusión es que: hasta donde llegaron mis esfuerzos, no hay solución. Lo que deben hacer es utilizar el FOSUserBundle. Ya lo implementé y el login funciona correctamente en ambos entornos.
Ahora sólo debo buscar como implementar lo de los roles desde otra entidad y que sólo permita un rol por usuario. Si tienen algún link al respecto, se los agradezco.
Maycol, Masterpuppet, Muchísimas gracias por su ayuda!
Hago la correción... utilizar FOSUserBundle fue inutil... funcionó por un tiempo solamente. Quedo de nuevo en lo mismo: sin saber qué hacer... :S