Contra registros separados por guiones en distintos campos

[ruben_chirinos_1985]

Hola como estan necesito salir de una gran duda q tengo y si aguien me podria echar una mano, desde hace tiempo e tratado de hacer una consulta y poder contar los registros de varios campos de una tabla, es decir que todos los registros existentes en una tabla, de la cedula 123456 de los campos y1,y2,y3,y4 se cuenten y me diga el total de registros de ese numro de cedula, el problema es q los registros estan guardados en los 4 campos de esta forma, 01-02-03-04, asi estan guardados en los 4 campos, aunq tambien se pueden registrar asi 01-02--, lo q quisiera es q solo cuente los registros mas no los espacion entre los guiones, por favor si alguien me pudiera echar una mano se lo agrdeceria mucho, este es el codigo q estoy usando solo me realiza el conteo del campo dish1, ya q solo tengo es declarado como podria hacer para los otrso tres campo,

Código PHP:

$sql=mysql_query("select dish1 from horarios where cod_doc = '38'") or die (mysql_error());
while ($array=mysql_fetch_array($sql)) {
echo $array['dish1']; 
 
echo "<br>";
echo "<br>";
$comida=$array['dish1'];
$separa=explode("-",$comida);
$numero=count(array_diff($separa, array('')));
echo "Hay ".$numero." Comidas";
}
echo "<br>";
echo "<br>";