Bueno, señores...
Si alguien más llega a experimentar el mismo problema, mi conclusión es que: hasta donde llegaron mis esfuerzos, no hay solución. Lo que deben hacer es utilizar el FOSUserBundle. Ya lo implementé y el login funciona correctamente en ambos entornos.
Ahora sólo debo buscar como implementar lo de los roles desde otra entidad y que sólo permita un rol por usuario. Si tienen algún link al respecto, se los agradezco.
Maycol, Masterpuppet, Muchísimas gracias por su ayuda!
