Fatal error: Call to undefined function validar_email()

[pateketrueke]

Exacto, la función validar_email() debe existir en algún lado de tu proyecto, simplemente no puede existir y funcionar localmente si estar definida y cargada previamente.

No es que tengas que definir la función para resolver tu problema, por el simple hecho de que si en local funciona es porque la función existe.

Debes encontrar el archivo donde está definida para luego incluir dicho script si hace falta.