Bueno, hay dos soluciones, siempre que podamos editar ese email en html, que suele ser en la mayoria de casos.
La primera solucion es esta:
http://xitrus.es/utilidades/Media_en_CSS
La segunda sera trabajar con % y no con px o em o cm, es decir, si quieres un rectangulo doble de ancho que alto: width 50% height 25% asi con toda resolucion mantendra el mismo "aspecto"