hmmm, No entiendo esa parte del framework que no te deja usar una versión de jQuery, en todo caso eso me parece que no es lo mejor para estar practicando.
Como sea, si te entendí bien con la consola te debería bastar. Si escribes
jQuery. (nota el punto) te va a listar las propiedades de es objeto en especifico, entonces si escribes
jQuery.fn. (de nuevo el punto) verás las funciones de jQuery que tienes incluidas (incluso las de plugins).
Aunque sigo pensando que es mucho malabarismo, quizá te convenga otra cosa.
Saludos
