Prueba este ejemplo que hice. Tu cadena tiene saltos de línea, espacios y tabulaciones que también debes eliminar para que te funcione la clave. En este caso usé str_replace para esto:
Código PHP:
Ver original<?php
$data = array("CODIGO" => "1200", "NOMBRE" => "CENTRO", "UCG" => "1", "LOC" => "LH", "AREA_HA" => "529295.05");
$campos = "CODIGO | REF,
NOMBRE | NMG,
BARRIO | BARRIO,
AREA_M2 | AREA";
echo $data[$fshow[2]]; //CENTRO