En palabras sencillas: Mientras más baja la tasa de transferencia, implica mayor compresión.
Un poco más técnico:
http://es.wikipedia.org/wiki/Tasa_de_bits
También hay que tener en cuenta:
- El medio de grabación: en una mala cámara obtendrás, invariablemente malos videos
- Iluminación: en escenas oscuras, generalmente verás mucho ruido
- etc.