Por si acaso pon el grupo "_www" a los archivos.
Desde /User/<tu-usuario>/Sites:
Código BASH:
Ver originalsudo chown -R <tu-usuario>:_www <directorio-symfony>
O para cambiar sólo el grupo:
Código BASH:
Ver originalsudo chgrp -R _www <directorio-symfony>
También podrías poner el VirtualHost que estás usando (supongo que estará en /private/etc/apache2/users/).