Desde que llegaste este foro echa humo, xD.
Si sabes la longitud para qué lo haces asi?
Si el problema es que no reconoce apuestas.length entonces debe ser causado porque es bidimensional, así que hazlo más fácil:
int length = 15;
int[][] apuestas = new int [length][length];
for (int i=0; i<length;i++) {
....
}
"package apuestas does not exist" > Lee esto:
http://www.javaprogrammingforums.com...ist-error.html
"cannot find symbol, class i" > Revisa si tienes algún paréntesis () o llave {} mal cerrado.
También puede ser que al IDE se le haya ido la olla, así que en el mejor de los casos, cerrar el ide y volver a abrirlo igual te soluciona el problema.