Problema de codificación en un fichero php

[Triby]

Código PHP:

// Esta línea es la causante:
$slug = preg_replace("/[^a-zA-Z0-9\/_|+ -]/", '', $slug);
 

Me extraña que en Windows funcione y en Linux no, porque con esa expresión regular eliminas todos los caracteres que no correspondan y no realizas alguna conversión.

Primero, deberías convertir los caracteres con tilde (AKA acento) a sus equivalentes sin tilde, ejemplo:

Código PHP:

$buscar = array('á', 'é', 'í', 'ó', 'ú'); // Llena con todos los que sean necesarios
$reemplazar = array('a', 'e', 'i', 'o', 'u'); // Llena con los reemplazos correspondientes
 
$slug = str_replace($buscar, $reemplazar, $slug);