En HTML ...
Código PHP:
<select name="select">
<option>a</option>
<option selected>b</option>
<option>c</option>
</select>
En PHP supongo que llenas los "<option>" en un bucle (apuesto a que usas while()), pues pon simplemente una condicion para que le agregue selected al que tu quieras y ya...
Código PHP:
... en el bucle while () ...
...
$contenido = $data['campo'];
if( ___mi criterio se cumple___ ) {
$estees=" selected";
} else {
$estees="";
}
echo "<option $estees>$contenido</option>";
...