Cita:
Iniciado por Cobol 
Yo esperaba que al enviar el encabezado Accept: text/html el servidor al que hago la petición debería regresarme un codigo '406 (not acceptable)'.
No, no tiene por que.
Cita:
Iniciado por Cobol ¿Es que acaso el enviar esta cabecera no obliga al servidor a devolver dicha respuesa?
Exacto. El servidor no esta obligado en confiar en las cabeceras.
Cita:
Iniciado por Cobol ¿Qué otra opción tengo?
Si, si lo prefieres puedes leer las cabeceras de respuesta para ver si lo que buscas es efectivamente html y no pdf.