con el tail (o tee) podrías ver la salida y saber cuándo termina. También podrías hacer que se te envíe un correo al terminar, o crear un archivo, etc.  Te pongo un ejemplo de una solución simple y sucia
 
script 1:   
script2   
manejador:   
Código BASH:
Ver original- sh script1 & 
- sh script2 & 
-   
- while [ ! -f termine1 ] 
- do 
-     sleep 5 
- done 
-   
- echo "Termino el script 1" 
-   
- while [ ! -f termine2 ] 
- do 
-     sleep 5 
- done 
-   
- echo "terminó el script 2" 
-   
- rm termine{1,2}